肉制品改良剂 （百灵—611）

　　适用于西式香肠及肉糜加工制品。
性状：白色固体粉末状，易溶于水。 主要成分：复合磷酸盐。
生产许可证号：云许证字（2002）第049号
卫生许可证号：昆卫食证字（2001）第18-110号
产品标准：企业标准Q/BQ 002-2001 使用卫生标准：GB2960-96
应用范围：标准的西式香肠、乳化肉制品及肉糜加工制品。
应用功效：

1、使肉制品在加工和烹调过程中能保持水分和肉的营养成分，保存肉的柔嫩性，有效减少加工过程中的重量损失和营养成分损失。
2、使肉制品组织结构均匀、致密。有效保持其天然肉汁和天然色泽，改善肉制品的风味和口感。
3、稳定肉中的脂肪，防止其氧化腐败，同时能有效防止脂肪和水分离。
4、与肉制品中的多价金属阳离子络合，抑制细菌滋生，增强肉制品的抗菌性能，提高肉制品的保质期。

使用方法及用量：

1、在绞肉斩拌时将肉制品改良剂百灵-611与其他配料一起加入混匀。
2、百灵-611的推荐添加量为原料重量的0.3 - 0.5%（即3-5g / Kg原料肉）。

包装：聚乙烯袋，净重5公斤，外包装为瓦楞纸箱，每箱净重20公斤。
保质期：三年。 贮存：在干燥、阴凉处贮存。